Comida como la de casa.Icono.

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martes, 20 de diciembre de 2011

A cortar jamón, del bueno

Buenas,

Ahora que se acerca la navidad, las cestas de empresam etc. puede que alguno de vosotros tenga la SUERRRTE de hacerse con una pata de jamón he aquí unos trucos para cortar el jamón adecuadamente sin hacernos heridas en el intento. ¿Quién no se ha cortado alguna vez en el intento?

La pata de jamón es uno de los mejores manjares que existen pero un mal cuidado de la pieza o de su corte pueden echar a perder su suculento sabor.

Toma nota de éstos consejos:

1) Colocar el jamón
-Tener bien afilado el cuchillo.
-Colocar la pata en un jamonero para poder utilizar las 2 manos para cortar y no para sujetarlo.
-La posición en la que se debe de colocar el jamón en el jamonero depende de:
  -Si se va a consumir el jamón en poco tiempo (en 1 o 2 días): colocar el jamón con la pezuña mirando hacia arriba.
  -Si se va a consumir lentamente (en más de 2 dias): colocarlo con la pezuña mirando hacia abajo.

2) Pelar el jamón
-Antes de cortar las lonchas de jamón hay que pelar la corteza exterior poco a poco a medida que se va cortando para que no le de un sabor rancio a la loncha el moho de la corteza

3) Cortar el jamón en lonchas
-Cortar en dirección opuesta a la pezuña
-El tamaño de las lonchas que no sea superior a los 7 centímetros.
-Cuanto más finas sean (en grosor), más transparentes: mejor.
-La carne próxima al hueso mejor cortar en taco, no en loncha. Usar para caldos, croquetas, etc.
-Una vez que se ha cortado el jamón y se ve el hueso de la parte de arriba, darle la vuelta al jamón para cortar el jamón de la parte de abajo. Poner la pezuña mirando hacia el otro lado.

4) Conservación del jamón de la pata de jamón
-Si no hemos terminado de cortar el jamón y queremos guardarlo, lo ideal es taparlo con los trozos blancos del propio jamón que hayan sobrado ya que esa grasa lo protegerá de que no se reseque.
-Taparlo con un papel film
-Poner un trapo de cocina limpio por encima
-Guardarlo en un lugar seco y fresco (Temperatura recomendable: Entre 10º y 15º)

Ummmm... y ¡ a disfrutar !



Fuente de la foto e información: ibergour.com


Hoy, un plato sencillo: ¡ Ensaladilla rusa !

Buenas,

Una manera rica de comer zanahoria es incluirla en la ensaladilla rusa, que es muy sencilla de preparar.

Tan sólo habría que:

  • Cocer huevos (10 minutos)
  • Cocer patatas (25 minutos aprox.) pinchar con un cuchillo fino para ver si está bien hecho por dentro o hay que dejar que se cueza más tiempo.
  • Cocer zanahorias (25 minutos aprox.)
  • Pelar y trocear en pedazos pequeños (cuadraditos) aceitunas, los huevos, las patatas y las zanahorias
  • Mezclar en un bol los huevos, las patatas y las zanahorias con atún y mayonesa.
Y.... ¡listo!

¡ Que aproveche !

Mayonesa: Explicámos anteriormente en otro post como hacer mayonesa. ¡ Échale un vistazo !

Fuente:
Foto: copaytapa

lunes, 19 de diciembre de 2011

Una de albondigas....

Buenas,

Hoy vamos a hacer unas ricas albóndigas. Tomar nota de cómo lo hacemos en mi casa:

  • Mezclar bien carne picada de ternera, ajo, perejil, huevo, sal,un poco de pan rallado y un poco de leche
  • Hacer bolas con harina en un plato aparte
  • Freirlas un poco en la sartén
  • Una vez fritas ponerlas a calentar en el cazuela baja junto con la salsa española.

Salsa española
Batir en la turmix cebolla, chalota, pimiento verde, zanahoria, vino blanco, pastilla de estarlux de carne, un poco de harina, ir añadiendo agua y una o dos cucharaditas de tomate (opcional)

¡Que aproveche!

jueves, 15 de diciembre de 2011

Cuidado con los gases........ XD

Buenas,

Hoy vamos a hablar de un tema que resulta curioso/gracioso para la mayoría: los alimentos que ¡ producen gases o flatulencias ! Veamos que comidas son más propensas a producirlas y por qué:



Causas de la formación de los "gases"
  • Comidas abundantes
  • Alimentos que fermentan en el estómago e intestino
  • Legumbres, abuso de nutrientes con mucha fibra (judías, coles, coliflor, cebolla, alcachofas) y vegetales en general; bebidas carbonadas o con levaduras (cerveza), así como beber en abundancia durante las comidas, ya que esto no permite una buena salivación y masticación del alimento.
  • Las flatulencias se incrementan tras las comidas rápidas, con prisa, aquellas en las que masticamos poco o se habla mucho con el alimento en la boca (se traga mucho aire mezclado con la comida).
  • Comer de pie tampoco es nada sano ya que se favorece la llegada de aire al estómago
  • Acostarse o tumbarse inmediatamente después de comer

Para más información:
Fuente:  http://alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/flatulenciasgases.htm
Foto: varofox.blogspot.com


Propiedades de las lentejas.......¡ aumenta el deseo sexual, entre otras cosas !

Buenas,

A partir de ahora procuraré explicar las propiedades de cada plato que preparemos, para saber a que personas les sentaría bien o no estos platos.

En cuanto a las lentejas que hemos preparado, me ha llamado la atención saber que éstas tienen propiedades para:

  • Mejorar el deseo sexual y la producción de esperma (por el mineral cinc). Sirve como afrodisíaco para aumentar la líbido.
  • Producen sensación de saciedad.
  • Ayudan a eliminar líquidos y combatir la retención de líquidos. (Por ser un alimento rico en potasio)
  • Es bueno para combatir la anemia ya que las lentejas son ricas en hierro.
  • Mantiene en buen estado el sistema nervioso (Vitaminas del grupo B)
  • Etc.
Por contra deben de tener cuidado las personas que padezcan:
  • Gota
  • Artrosis / artritis
  • Arteriosclerosis
Intentemos comer "con cabeza" sabiendo lo que nos sienta bien o no.


Para saber más (Fuente): http://www.botanical-online.com/lentejaspropiedadesalimentarias.htm

Contra el frío...¡ unas ricas lentejas con chorizo !

Buenas,

Ahora que empieza el frío, se agradece comer potaje. En concreto mi preferido son las lentejas con chorizo.

En mi casa se preparan de esta manera:

  • Cocer chorizo fresco con no mucha agua en un puchero pequeño para desengrasar el chorizo durante aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio-alto (al 6 o al 7).
  • Dejar a remojo las lentejas durante aproximádamente 1 hora.(en otro puchero (express), sin calentar)
  • Transcurrido ese tiempo, meter 1 chalota, media cebolla y algún diente de ajo, un chorrito de aceite, sal, los chorizos (que previamente hemos desengrasado) y más agua (que sobrepase en 4 dedos la altura de las lentejas).Poner la olla express a fuego alto hasta que llegue a la máxima presión y oigamos como sale la presión por la abertura superior (se nota por el ruido que saca "pssssssssssssssssss"), en ese momento bajar el fuego al 7 durante unos 10 minutos y apagar.
  • Dejar un rato para que salga toda la presión antes de abrir la tapa. Poner la olla con la tapa cerrada debajo del chorro del agua fría del grifo para abrir más fácilmente la tapa.
¡Que aproveche!

Y en tu casa, cómo soléis preparar las lentejas ¿? Le echáis algún otro condimento diferente ¿? Anímate y cuentanos ......



Foto: fuente comidachic.net

jueves, 8 de diciembre de 2011

El plato de hoy: Mejillones con salsa de tomate picante !!!! Ummm....

Hola,

El plato que vamos a preparar hoy es MUY sencillo.

Pasos a seguir:
  • Poner a calentar en una cazuela un poco de agua con un chorro de vino blanco.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, echar los mejillones (antes no para que no se encojan los mejillones)
  • Sacar los mejillones uno a uno cuando observemos que se van abriendo (separando las 2 tapas) De las 2 tapas, quitar uno de las tapas a los mejillones dejarlas tan solo con una.
  • Presentar en un plato los mejillones acompañados con salsa de tomate (ver más abajo como preparar la salsa de tomate) y un poco de tabasco (salsa picante).
¡Que aproveche!

Vamos a hacer salsa de tomate ......

Buenas,

Vamos a aprender a hacer salsa de tomate para que podamos acompañarlo como salsa en muchos platos.

Comentan que el tomate pera es el mejor para hacer esta salsa, pero se puede hacer con cualquiera. El tomate pera es este que podéis ver en la foto de abajo, es más alargada que el tomate que solemos utilizar para las ensaladas:


Pasos a seguir:
  • Pochar a fuego medio una cebolla entera picada con poco aceite.
  • Una vez que esté pochada la cebolla, poner aprox. un kilo de tomate a fuego lento.
  • Ir probando cómo está de sabor e ir echando la misma cantidad de sal y azucar (azucar para quitar el amargor) hasta que coge su punto de sabor.
  • Pasar la salsa por el pasapuré
Y...¡ listo!

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Vide explicativo de cómo hacer mayonesa

Buenas a todos,

Acabo de encontrar este video en youtube de una mujer que prepara la mayonesa tal como he explicado anteriormente.

Espero que sea de vuestro interés: http://www.youtube.com/watch?v=wbeK1-hc8qo

Empecemos por algo sencillo......Como hacer la : MAYONESA

Buenas,

Probemos a hacer mayonesa.

Para ello necesitaremos:
  • Un tarro de plástico transparente
  • Metemos un huevo
  • Le echamos un buen chorro de vinagre
  • Le echamos un poco de sal
  • Y lo batimos con la batidora (turmix) a la mínima potencia manteniendola muy quieta, sin que se mueva, no vaya a ser que se "corte" la mayonesa. Poco a poco le iremos echando un poco de aceite para aumentar la cantidad y entonces poco a poco podremos mover la batidora una vez que haya cogido consistencia la mayonesa.
Facil verdad ¿?

Ahora prueba a ver si te sale a ti.......y nos cuentas que tal te ha ido.

¡ Bienvenidos a mi nuevo blog !

¡Buenas a tod@s!

Quien no ha pasado horas y horas viendo cocinar a su madre en la cocina, catando sus platos mientras los va elaborando y deseado cocinar igual de bien que ella ¿?

Y luego llega esa cena de amigos o en el mismo día a día cuando no sabemos ni qué comida prepararnos ni por donde empezar. ¿Cómo lo hacia ella? ummmm..........por que no lo he apuntado nunca ¿? Y claro o nos dedicamos a hacer SIEMPRE el mismo plato estrella (en mi caso ensalada de pasta, que su máxima dificultad radica en cocer la pasta !!!!!!) o echar mano de la comida precocinada. Y todos sabemos que esto no se puede alargar en el tiempo. Hay que ponerse las pilas ya !!!!!!!!

Por eso he pensado que entre todos podemos ir dándonos ideas de que que platos ir preparando todos los dias, recomendarnos formas diferentes de hacer los platos, consejos, etc. lo que se nos vaya ocurriendo, ya me iréis diciendo.

¡ Vamos a ello !

Y que aproveche............. ;)